লাল চাল হলো এমন একধরনের চাল যার বাইরের খোসায় অ্যান্থোসায়ানিন (Anthocyanin) নামক প্রাকৃতিক লালচে-বেগুনি রঙের রঞ্জক থাকে। এই রঙের কারণেই একে “লাল চাল” বলা হয়। সাধারণ সাদা চালের তুলনায় এতে পুষ্টিগুণ অনেক বেশি।
---
✅ পুষ্টিগুণ
লাল চাল হলো “হোল গ্রেইন”, অর্থাৎ চালের বাইরের আবরণসহ রাখা হয়, তাই এতে প্রচুর ভিটামিন ও খনিজ থাকে।
আয়রন (Iron) – রক্ত বাড়াতে সহায়ক
ফাইবার (Fiber) – হজম ভালো করে, কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (Anthocyanin) – শরীরকে ফ্রি-র্যাডিক্যাল থেকে সুরক্ষা দেয়
ভিটামিন B1, B2, B6 – স্নায়ু ও মেটাবলিজম ভালো রাখে
ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক – হাড় ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
---
💪 স্বাস্থ্য উপকারিতা
1. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক – গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম, ফলে রক্তে শর্করা ধীরে বাড়ে।
2. হার্টের জন্য ভালো – কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।
3. ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক – বেশি ফাইবার থাকায় দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে।
4. রক্তশূন্যতা দূর করে – আয়রন বেশি থাকায় হিমোগ্লোবিন বাড়ায়।
5. ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে – ভিটামিন ও খনিজের কারণে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে।
---
🥗 খাওয়ার ধরন
ভাত রান্না করে (সাদা চালের মতোই, তবে কিছুটা বেশি সময় লাগে সেদ্ধ হতে)
খিচুড়ি বা পায়েসে
ভর্তা/ভাজি বা শাক-সবজির সাথে
অনেক সময় ডায়েট ফুড হিসেবেও খাওয়া হয়
